夏休みの自由研究に最適！作って・食べて“科学を学ぶ”話題の「実験レシピ本」とは？【THE TIME,】

経済

2026-08-22 10:00

キッチンが実験室に！特別な道具は不要で、スーパーで買える身近な食材だけでOK。料理をしながら「科学を学べる」本が話題になっています。

“納豆の糸”で「のび～るアイス」

夏休みも終盤ですが、「自由研究が終わっていない…」という人にオススメなのが『ひとりでできた！食べられるじっけん』(主婦の友社)

Amazon売れ筋ランキング・本・理科部門で1位（2026/6/26調べ）を獲得し、“楽しく料理を作りながら科学も学べる”話題の1冊です。

手掛けたのは、料理研究家の中村陽子さんと、開成中学校・高等学校で化学を教える宮本一弘さん。特別に、夏休み中の小学生たちに“食べられるじっけん”3品を教えてもらいました。

まずは、夏にピッタリ【のび～るアイス】。作り方はバニラアイスと、家庭でもよくでる”ある食材”を混ぜるだけです。

子どもたちからは「お茶！」「枝豆？」という声が上がりましたが、どれも不正解。使う食材は…

料理研究家・中村陽子さん：
「じゃ〜ん納豆でした。ただ、欲しいのは納豆のお豆ではなくて“糸”です」

のび～るアイスになるためのポイントは、“納豆の糸”。

皿の内側にねばねばの糸がつくように納豆をよく混ぜたら、豆だけ取り出します。

ねばねばが残っている皿にアイスを入れてよく混ぜると、驚きの“化学変化”が！スプーンで持ち上げるとアイスがぐい～んと伸びていきます。

味が気になるところですが、子どもたちからは「おいしい！」「納豆の味はしない！」との声。その理由はー

『開成中学校・高等学校』化学科教諭・宮本一弘さん：
「納豆を冷蔵庫から出した時は匂いはあんまりしない。かき混ぜてご飯の上に乗っけると匂いがするよね？」

納豆は温度が低いと発酵が抑制され、匂いの成分が飛びづらくなるため、冷たいアイスと混ぜることで“味や匂いが感じづらくなる”のです。

そしてアイスが伸びるようになったワケが、“糸のネット”。

納豆の糸が絡まると、網目状のネットのようになります。そこにアイスを入れると、“ネットがアイスを包み込み一緒に伸びる”という仕組みなのです。

“食べられるじっけん”2品目は、“超分厚い”【絵本みたいなホットケーキ】。ポイントは、“豆腐”です。

ボウルに豆腐を入れて崩したら、市販のホットケーキミックス・牛乳・卵と混ぜる⇒フライパンにクッキングシートで作った円形の型を置き、生地を流し入れる

あとは、フタをして加熱するだけ。生地がみるみるうちに膨らみ、絵本に出てくるような分厚いホットケーキが完成です。

子どもたちも「ふっくらしていておいしい！」と大感激。しかし、なぜ豆腐を入れただけで分厚く膨らむのでしょうか？

『開成中学校・高等学校』化学科教諭・宮本一弘さん：
「実はホットケーキミックスの中には“重曹”が入っている。重曹は温めると、気体の二酸化炭素が出てくる」

そのままだと二酸化炭素は逃げてしまうのですが、“豆腐を入れることで生地の密度が高くなり”、二酸化炭素を逃さず膨らむというわけ。

“食べられるじっけん”3品目は、【子どもビール】です。

必要な材料は3つだけ。
▼りんごジュース：300ml▼砂糖：大さじ1▼粉ゼラチン：5g

まずは、小さな容器にりんごジュース(大さじ2)と粉ゼラチンを入れ、混ぜて溶かします。

鍋にりんごジュース(50ml)・砂糖・溶かしたゼラチンを入れ温める⇒ボウルに移し、残ったりんごジュースを加えながら氷水の上で冷ましながら混ぜると…りんごジュースがとろとろに！これをグラスに注ぐと…

「お酒の黄色い部分がりんごジュースだ！」「こどもビール！」

冷やして固めたら、ビールの炭酸を再現したゼリーが完成。

さらに、残ったゼリー液を泡立て器で強くかき混ぜると、ゼリー液が“白っぽい泡”に変化！これこそが、よりビールに近づく科学ポイントです。

『開成中学校・高等学校』化学科教諭・宮本一弘さん：
「ゼラチンを一生懸命かき混ぜた。つまり、“ゼラチンの鎖”を細かくしてあげた」

ゼラチンの中にある鎖状の形をした成分「コラーゲン」は、力強く泡立てられることでバラバラに。すると、空気とくっつきやすくなり泡立ちがよくなるため、ビールのようなきめ細かい泡ができるのです。

ゼリーの上に泡をのせ冷蔵庫で1時間冷やしたら、りんごジュースで作ったこどもビールが完成。そのお味は？

「シュワシュワしてる感じがする」「うまい！」

楽しくおいしい実験が、夏休みの宿題の役に立つかもしれません。

（THE TIME,2026年8月20日放送より）