煎茶と玉露の違い？湯呑に取っ手がない理由？意外と知らないお茶の世界、急須＆お湯不要のお茶も登場【Nスタ解説】

経済

2026-05-20 21:26

新茶のシーズン！ということで、今回は意外と知らないお茶の世界を深掘り。みなさん、「煎茶」と「玉露」の違いをご存じですか？

値段が違うだけ…ではない！煎茶と玉露の違い、ヒントは日光

山形純菜キャスター：
お茶といっても、本当にいろいろな種類があります。皆さん、「緑茶」と「烏龍茶」と「紅茶」の違いはご存じでしょうか？

静岡県のお茶専門店「小野園」によると、これらの原料はすべて同じ「チャノキ」の葉ですが、発酵の度合いが違うということです。

▼緑茶は不発酵茶で、摘んでからすぐに蒸したり煎ったりします。
▼烏龍茶は半発酵茶ということで、短時間発酵させて途中でやめます。
▼紅茶は発酵茶で、完全に発酵させています。

原料が同じでも、見た目も味わいも香りも、まったく変わってきますよね。

では、「煎茶」と「玉露」の違いは説明できますか？街の方に聞きました。

30代
「焙煎具合が違う？茶葉を摘む順番が違う？」

20代
「玉露は茶柱みたいにお茶っ葉が浮いてそう」

20代
「煎茶はお茶の名前、玉露って陶器の器なんですよね？」

どれも違います。農水省資料によると、煎茶と玉露の違いは栽培方法だということです。

▼煎茶は、しっかりと日を当てて育てます。一方で▼玉露は、新芽が2～3枚開き始めたころ20日間ほど覆い、日光を遮り育てたお茶です。日光に当たらないことでカテキンの生成が抑えられるため、渋みが少なく旨みが豊富なお茶ができるといいます。

手間もかかるということで、玉露のほうが少し高いイメージがありますよね。

演出家　宮本亞門さん：
煎茶と玉露は、値段が違うだけかと思っていました。

山形キャスター：
では、紅茶を飲むときのティーカップには取っ手があるのに、お茶を飲むときの湯呑みにはないのは一体なぜでしょうか？

「お茶のはまだ」によると、お湯の適温は手で湯呑みを持てる程度の熱さなので、取っ手の必要はないということです。

また、伊藤園「お茶百科」によると、それぞれのお茶に適したお湯の温度があります。

▼紅茶：100℃
→渋みと香りを引き出す

▼煎茶：70～80℃
→渋みを抑えて旨み成分を引き出す

▼玉露：50℃
→じっくり時間をかけて旨みを引き出す

井上貴博キャスター：
50℃はぬるいとまではいかないと思いますが、玉露の適温はそれくらいなんですね。

山形キャスター：
お茶は、湯飲みに一回お湯を入れて冷ましてから入れるので、理にかなっているように思いました。

山形キャスター：
急須がないという家も多いと思いますので、手軽に楽しめるお茶を紹介します。

まず▼EN TEA「水出し緑茶ティーバッグ」1728円（7個）は、ティーバッグを入れ、30秒間シェイクするだけで抽出できます。粉ではなく、細かい茶葉にしているということです。

高柳光希キャスター：
ちゃんと出ていておいしいです。結構さっぱりしていて、後を引かない苦さです。すっきりしている味わいです。

山形キャスター：
1回だけでなく、2～3回くらい使えるということです。

続いて▼味の素AGF「ブレンディ（R）」の「マイボトルスティックシリーズ」268円（※番組調べ）は、独自技術で液体をパウダー化。水に溶かすだけでお茶になるということです。

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＜プロフィール＞
宮本亞門さん
演出家
東洋人で初めてブロードウェイで演出　ジャンル問わず
国内外の作品を手がける　前立腺がんを克服した経験も