「しょっぱいものを食べるのが生きがい」と話す安住紳一郎アナ。宇賀神メグアナも「ドレッシングとかいっぱいかけちゃう…」とのことですが、今、“休塩日”という新しい習慣が注目されています。

【写真を見る】ポテチもカレーも「食塩不使用」いま注目の“休肝日”ならぬ「休塩日」とは？【THE TIME,】

「無塩」のスナック菓子

厚生労働省の調査によると、日本人の1日の食塩摂取量は〔9.8g〕で、WHOが定める目標値〔5g〕の約2倍！
そんな中、“無塩に振り切った”商品が続々登場しています。

都内のスーパー『Olympic』下丸子店（大田区）をのぞいてみると、まずはお菓子コーナーで「塩を一切使っていないスナック」を発見。

『湖池屋』の「プライドポテト GOLD STYLE 幸せの極みだし 食塩不使用」（160円※オープン価格）は、＜ホタテ・牡蠣・昆布・かつお・椎茸＞5種類の“だしの旨味”にこだわった塩を使わないポテトチップス。

『カルビー』からも、「Jagabee プレーン」（170円※オープン価格）など3種類の無塩商品が発売されています。

「料理のアレンジがしやすい」と人気

缶詰でも食塩を使っていない商品がズラリ。

THE TIME,マーケティング部　西堀文部員：
「食塩無添加コーンって書いてある。サバの水煮、これも食塩不使用。鶏ささみ、これも食塩無添加なんですね」

『マルハニチロ』からは、「さけ水煮 食塩不使用」（410円）の他、さんま・いわしなどでも食塩不使用の商品が出ていますが、塩味がない分“料理のアレンジがしやすい”と売り上げが伸びているといいます。

また、「シーチキンSmile 食塩不使用マイルド」（はごろもフーズ/167円）は、塩の代わりに“野菜エキス”を配合して旨味をプラス。
同じく食塩不使用の「シーチキンLフレーク」とあわせ、発売から約3年で1200万個以上を売り上げる人気商品になっています。

「休塩日」一旦リセットで体感できること

さらに、調味料や麺類でも！
▼「有機栽培トマト使用 食塩不使用ケチャップ」（ハグルマ/432円）
▼「熟成食感無塩そば」（ベイシア/279円）
▼「国内麦 無塩そうめん」（はりま製麺/260円）

無塩のレトルトカレー「休塩日（きゅうえんび）のカレー　バターチキン」（378円※売り切れ次第終了）を販売しているのは、総合食品メーカーの『ヤマモリ』（三重・桑名市）。
いったい“休塩日”とは…？

『ヤマモリ』伊達久美子さん：
「“一度、塩のない食事を”という新たな提案。一旦リセットして塩を摂ると『こんなに濃いものを食べていたのか』と感じたり、『これぐらいの塩でも美味しく感じるんだ』と体感すると、次の減塩生活が一歩も二歩も前に進んでいく」

レシピ色々「無塩料理」の味は？

『無塩普及推進協会』（東京・渋谷区）では、手軽に作れる「無塩レシピ」も数多く紹介しています。
例えば、【決め手は“旨味”無塩チャーハン】

材料（1人分）は、
▼ご飯：200g
▼卵：1個
▼長ねぎ（みじん切り）：1/2本
▼生姜（みじん切り）：小さじ1
▼ニンニク（みじん切り）：小さじ1
▼しめじ（みじん切り）：1⁄4パック
▼小ねぎ (小口切り)：少々
＊鰹節の粉：小さじ1
＊昆布ダシ：大さじ1
＊ごま：少々
＊黒コショウ：小さじ1～
＊ゴマ油：大さじ1

ポイントは、塩分の代わりに「旨味」を使うところ。

〔1〕ゴマ油をひいたフライパンに、長ねぎ・生姜・ニンニクを入れて少し焦げ色がつくまで炒める
〔2〕しめじを加える⇒【キノコの旨味で塩味の物足りなさをカバー】
〔3〕全体的に焼き色がついたら、溶き卵とご飯を足し強火で炒め、なじんだら黒コショウをふる
〔4〕鰹節の粉・昆布ダシを加えて混ぜたら完成⇒【醤油・塩を抜く場合は、ダシの旨味で補う】

西堀部員：
「思っていたよりしっかり味が付いていて鼻に出汁の香りが抜ける。チャーハンのスパイシーさとすごい良いバランスになっています」

ゴマ香る「無塩ドレッシング」レシピ

無塩料理を作る際は、他にも「ハーブ」「スパイス」「ワインビネガーやレモンなどの酸味」で置き換えてもOK。
これを応用すれば、市販されているドレッシングの無塩バージョンも自宅で作れます。

【無塩ゴマドレッシング】（1人分）
▼練ゴマペースト：大さじ1と1⁄2
▼すりごま：大さじ1⁄2
▼サラダオイル：大さじ1
▼酢：大さじ1
▼砂糖：大さじ1
▼みりん：大さじ2

塩の代わりに使うのが「みりん」。煮てアルコール分を飛ばし、他の材料と混ぜ合わせれば完成です。

西堀部員：
「美味しい。普通のドレッシングよりゴマの良い香りがする。ゴマがすごく引き立っています」

“休塩”という新しい習慣。一度試してみても良いかもしれません。

（THE TIME,2025年3月26日放送より）

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