この時期、スーパーの売り場にあふれるナス。アキダイの秋葉社長に美味しいナスの見分け方、教えてもらいました。
ナス「紫」「黒」どっちが美味しい？
▼「ナス」美味しいのは？
A：皮が紫っぽいもの
B：皮が黒っぽいもの
正解はBの「皮が黒っぽいもの」
スーパーアキダイ・秋葉さん
「色が濃いほうが基本的には良い。黒くてツヤツヤしている方が皮自体は柔らかい」
オクラ「大きくて薄い色」「小さくて濃い色」どっちが美味しい？
他にも、様々な食材で「どっちがおいしいか」ご紹介します。
▼「オクラ」美味しいのは？
Ａ：大きくて薄い色
Ｂ：小さくて濃い色
正解はBの「小さくて濃い色」
スーパーアキダイ・秋葉さん
「成長しすぎると固くなりがち。濃い緑で産毛がしっかりあると新鮮」
タマネギ「丸い」「楕円形」どっちが美味しい？
▼「タマネギ」美味しいのは？
Ａ：丸い
Ｂ：楕円形
正解はAの「丸い」
スーパーアキダイ・秋葉さん
「栄養が均一で長持ちする。楕円形は育ちすぎていて傷みやすい」
ブルーベリー「白っぽい」「濃い紫」どっちが美味しい？
▼「ブルーベリー」美味しいのは？
Ａ：白っぽい
Ｂ：濃い紫
正解はAの「白っぽい」
東金ジャンボブルーベリー 宇井剛史さん
「白っぽく見えるのは『ブルーム』と呼ばれる白い粉で、乾燥や病気から実を守る役割があり、新鮮でおいしいという証」
枝豆「くびれ」「真っすぐ」どっちが美味しい？
▼ 「枝豆」美味しいのは？
Ａ：くびれ
Ｂ：真っすぐ
正解はＡの「くびれ」
スーパーアキダイ・秋葉さん
「くびれがある方が生育が良く、風味が豊か」
茹でダコ「吸盤の大きさが均一」「不揃い」どっちが刺身に向いている？
▼「茹でダコ」刺身に向いているのは？
Ａ：吸盤の大きさが均一
Ｂ：吸盤の大きさが不揃い
正解はB「不揃い」
中興商店・武蔵小山店の前里芳樹店長によると、吸盤の大きさが不揃いだと「筋肉質でうま味が強い」ということです。
Aの「吸盤の大きさが均一」なものは柔らかく、煮物に向いているそうです。
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