シリーズSDGs「地球を笑顔にするWEEK」です。日本の伝統食・ノリの養殖は浅い海で行われるだけに、海水温の上昇の影響を受けます。温暖化の影響を受けないノリの陸上養殖の研究が進んでいます。
佐賀県沖の有明海では先月末、養殖ノリの種付けが行われ、今、ノリ漁師はノリ網の手入れに追われています。今シーズンの出来は期待できそうだということです。
ノリ漁師 藤川直樹さん
「ここ最近例年になく、今のところはいい海況」
ノリ養殖は海水温に影響されます。日本近海の海面水温は2025年までの100年間で1.36℃上昇。世界全体の平均の2倍を超えるペースです。
ノリの種付けは海水温23℃以下が目安ですが、近年は水温がなかなか下がらず、かつては10月1日に始まっていた種付けが去年初めて11月にずれ込みました。
養殖できる期間が短くなったうえ、以前より増えている豪雨による土砂災害も海の環境に打撃を与えています。
ノリ漁師 藤川直樹さん
「豪雨があって一気に雨が流れて、そこで赤潮が出たり、土砂が流れてきて（海の中が）浅くなったり」
記者
「糸島の海から2キロ以上離れたこちらの施設で、ノリの陸上養殖が研究されています」
九州大学は今、温暖化に左右されない屋内型のノリ養殖の研究を進めています。
九州大学 シャハ ビデユット バラン教授
「陸上ですると温度の管理とか他の管理ができれば、年間ずっと育てることができます」
ラボでは、室温も水温もノリの養殖に適した18℃前後に保ち、塩分濃度や光の加減などを研究。特に難しかったのはノリの成長に欠かせない栄養塩づくりでした。
九州大学 シャハ ビデユット バラン教授
「（研究は）2年以上です。いろいろ組み合わせしながら、5～10種類のいろんなもの。自然由来が多いです。それを入れて栄養塩を作りました」
ノリが収穫できるサイズに育つまで海で養殖する場合は1か月ほどかかりますが、ラボではこれを10日ほどに短縮。使用する海水の確保にも一工夫しています。
九州大学 シャハ ビデユット バラン教授
「黒い布があると光が入らない。（海水が）長持ちになります」
取水した海水を殺菌し光を遮って保管することで、海水の入れ替えを2か月に1回で済むようにしました。
そして、今年9月、九州大学はノリの陸上養殖に成功し、焼き海苔を製造したと発表しました。民間企業と組んで商品化を目指しています。
九州大学 シャハ ビデユット バラン教授
「（これからは養殖の）完全な自動化と栄養の最適化できたものを陸上で作りましたから、もしうまくいけば完全なビジネスも考えています。（Q.日本の食卓にノリが届く可能性も?）そう思っています。それなら一番うれしく思っています」
陸上養殖のノリの生産コストは一般的な海での養殖より10%ほど高い程度。温暖化から日本の食文化を守る陸上養殖のノリが店頭に並ぶ日も、そう遠くないかも知れません。
・10歳若返る？「ジャパニーズウォーキング」…“1日30分”で1万歩歩くよりも効果的 道具いらずで海外で話題【Nスタ解説】
・ワイヤレス主流時代になぜ？「有線イヤホン」再流行のワケ【THE TIME,】
・紙にメモが最強？相次ぐ情報流出で「パスワード」どう守る 100均「専用ノート」品薄に…若者は“アナログ回帰” 企業は個人情報を手放す動き【Nスタ解説】
