ミルフィーユのように具材を何層にも“重ねるグルメ”人気が、チェーン店からスーパー、さらにはレシピ本にまで広がっています。

【実際の写真をみる】「ショートケーキちらし　サーモンいくら」「ドリームプリティミルフィーユ」「レイヤーチーズケーキ」など　人気の“重ねる”グルメ

デパ地下で大ヒット「ミルフィーユ海鮮丼」

「見た目がビビッと来た」（男性客）

「たくさん具材が入っているので食べていて飽きない」（男性客）

東京駅直結の『大丸東京店』で大人気なのが、具材とご飯が何層にも重ねられた「ドリームプリティミルフィーユ」（創作鮨処タキモト/1695円）。
上にはイクラ、カニ、アワビ、エビ、ネギトロなど豪華な海鮮が盛られ、下の層には高菜、サーモン、なんとガリまで！

透明パックに入っているので、カラフルな色合いも映え「見た目に美しく食べて美味しい」と話題になり、1日で700食売れたこともあるといいます。

THE TIME,マーケティング部　西堀文：
「イクラがプッチプチで、カニが甘くて、ひと口食べるごとに新しい食感が生まれる。もうこれは宝石箱ですね」

「重ね」で見た目も味わいも華やか

同じ寿司でも、鮮魚店の『魚の北辰』（全国41店舗）で人気となっているのが、“ケーキ寿司”

「ショートケーキちらし　サーモンいくら」（1/8カット・798円）は、スポンジに見立てた酢飯に、刻んだキュウリやエビ、かんぴょうなどがサンドされ、上にはイチゴに見立てたサーモンやイクラなど新鮮な魚介をデコレート。（※店舗により品揃えが異なります）

さらに、回転寿司チェーンの『スシロー』では“重ねるサラダ”を販売。（※2024年10月～）

小ぶりのパフェカップに、オニオン⇒レタス⇒トマト⇒エビ2尾を重ねた「えびのカルパッチョ風サラダパフェ」（250円～※店舗により価格が異なります）は、見た目も味わいも華やかな一品です。

サラダも瓶入りケーキも「重ね」

スーパーの『東武ストア』で目を引くのは、レタスや紫キャベツなど色とりどりの野菜が層になり、その上にローストビーフやサーモンなどが乗った「ミルフィーユサラダ」。

また、東京・神奈川を中心に展開するオーガニック・スーパー『Bio c’ Bon（ビオセボン）』では、瓶に入った「レイヤーチーズケーキ」（seed/594円）を販売。
チーズクリーム＋そぼろ状のクランブルクッキー＋しっとり焼き上げたスポンジが何層にも重なり、ひと口で色々な食感と味わいを楽しめます。（※店舗により品揃えが異なります）

重ねて煮ると「野菜の甘み」マシマシ

「お料理も、重ねて煮るだけでぐんと美味しくなる」と話すのは、野菜ソムリエのさやさん。

見映え重視の「重ねる」ではなく、効率と味を重視した「重ねる」レシピを考案し、著書「野菜ソムリエさやが教える 超かんたん！ 重ねて煮るだけレシピ」（飛鳥新社・2月26日発売）は、Amazonの簡単レシピカテゴリーで1位を獲得するなど話題になっています。（※1月21日予約開始時）

例えば、「重ねて鍋に入れたら、ほったらかしでできる」という【こくうまキーマカレー】

材料（3～4人分）は、
▼エリンギ：1本
▼ピーマン：1個
▼玉ねぎ：1/2個
▼にんじん：1/2本
▼合い挽き肉（豚ひき肉でもOK）：300g
★水：100cc
★カレールウ： 2人分～

〔1〕野菜をすべて粗みじん切りに
〔2〕鍋に野菜を入れる前に「鍋底に塩を振る」
⇒「この塩は味付けではなく、煮込んでいる間に野菜から水分が出るのを助ける」（さやさん）とのことなので、量は少しでOK

〔3〕野菜を「水分の多い順」に入れる
⇒「下に水分の多い野菜、その上に根菜類を重ねるとじっくり加熱されて甘く美味しくなる」（さやさん）ので、エリンギ⇒ピーマン⇒玉ねぎ⇒にんじんの順に重ねる

〔4〕野菜の上に、挽き肉を塊のままのせる。冷凍肉なら解凍せずそのままでOK〔5〕水を加え弱火で15分ほど煮込み、最後にカレールウを加えたら完成

本当に、重ねて煮るだけ！ですが、ひと口食べた西堀文部員からは「甘い！」と驚きの声。そのワケは…

野菜ソムリエ　さやさん：
「重ねて煮たことで野菜の甘みがたっぷり出ているので、ルウの辛さより甘く感じる」

鶏肉まるごと「重ねて」ホロホロ

【えのきと鶏ももの肉じゃが】も重ねて煮るだけ。

材料（3～4人分）は、
▼えのき：1/2株
▼じゃがいも：2個
▼玉ねぎ：1個
▼にんじん：1/2本
▼鶏もも肉：1枚
★水：100cc
★醤油：大さじ2と1/2
★みりん：大さじ2

〔1〕野菜をひと口大にカット
〔2〕塩を振った鍋に、えのき⇒じゃがいも⇒玉ねぎ⇒にんじんの順に重ねる
〔3〕野菜の上に、鶏もも肉を「切らずにそのまま」重ねる

〔4〕水を入れ、弱火で25分
〔5〕調味料を入れてさらに煮込んだら完成

西堀部員：
「鶏肉もホロホロ！自然の甘みでこれだけ甘くなるんだ」

お店でも家でも楽しめる“重ねる”グルメ、まだまだ広がりそうです。

（THE TIME,2025年3月5日放送より）

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