群馬県みなかみ町で「森のスターバックス プロジェクト」始動
2026-07-10 09:00:00
スターバックス コーヒー ジャパンは、群馬県みなかみ町にて地域の間伐材を利活用するとともに、従業員の環境教育や情報発信を推進する「森のスターバックス プロジェクト」を開始しました。
今回の取り組みでは、これまで流通しにくかった未利用間伐材の有効活用や、みなかみ町森林活用協議会や地元高校生と連携した独創的な実証活動を進展させています。
本記事では、具体的なプロジェクト内容や現地の最新の様子を詳しくご紹介します。
未利用間伐材の活用と新たな建材試験の開始
本プロジェクトの大きな特徴は、これまで建築用途として活用される機会が少なかった間伐材を、店舗建材として積極的に検証・活用している点です。
現地では、スギ・コナラ・クリの3種類の木材に、2種類の木材防護剤を組み合わせたデッキを設置。屋外の自然環境で耐久性や劣化の状況を継続的に検証し、店舗づくりへの実用化に向けたデータ収集を進めています。
また、製材・建設工程を見直すことで、木材の廃棄率を従来の約60～70％から約30～40％へと大幅に削減。資源をより有効に活用できる仕組みづくりにも取り組んでいます。
さらに、規格外とされてきたさまざまな寸法や形状の木材も積極的に取り入れ、「捨てないデザイン」を実践していることもポイント。素材の個性を生かした設計により、廃棄物の削減とデザイン性の両立を目指しています。
こうした取り組みは、森林資源を有効活用しながら環境負荷の低減を図る新たな建築手法として、今後の店舗づくりや木材利用の可能性を広げる試みとして注目されています。
地域の森林で推進する環境教育とパートナー育成
プロジェクトでは、みなかみ町の豊かな森を舞台に、スターバックス コーヒー ジャパンの従業員（パートナー）や地元の高校生が森林整備や間伐材の搬出・活用に参加。実際に森で作業を体験しながら、木材資源の循環や森林保全について学ぶ機会が設けられています。
この取り組みでは、間伐材の活用方法だけでなく、森林を適切に管理し、資源を循環させることの重要性を体系的に学習。現場での体験を通じて、持続可能な社会づくりへの理解を深めることを目指しています。
また、気候変動がコーヒー栽培に及ぼす影響、いわゆる「コーヒーの2050年問題」を身近なテーマとして捉え、コーヒーを楽しむ空間である“サードプレイス”を未来へつないでいくために、一人ひとりが環境について考えるきっかけづくりにも力を入れています。
活動を通じて得た学びや気づきは、店舗でお客様と接するパートナー自身の言葉で伝えていくことも期待されており、森での体験を日々の接客へとつなげることで、環境への取り組みをより身近に感じてもらうことを目指しています。
森と店舗をつなぐ「コーヒーかすたい肥づくり」と「山どり苗の保育園制度」
スターバックス群馬県内店舗から出たコーヒーかすと、森の自然素材を組み合わせて実験的にたい肥化する「バイオネストたい肥づくり」にも挑戦。
現地でパートナーと地元高校生が協働し、「コーヒーかす＋現地の土」「コーヒーかす＋落ち葉」「コーヒーかす＋竹チップ」という三種の組み合わせを試験、今後たい肥としての有効性を第三者機関で検証します。
効果が認められた場合、群馬県内の17ドライブスルー店舗の植栽分野でも活用される予定です。
山どり苗の保育園制度で森と店舗を双方向に結ぶ
もう一つ注目されるのが、ドライブスルー店舗敷地内で森の稚樹を「山どり苗」として育て、3年程度育成したのちに再び森に戻す「山どり苗の保育園制度」。
店舗に直接来店した顧客が苗木の成長に触れることで、森との繋がりをより身近に感じることを狙いとしています。
地元みなかみ町の森ではコナラやヤマザクラなど20種以上の稚樹が採取・管理されており、日本自然保護協会との協力で着実に進行しています。
まとめ
「森のスターバックス プロジェクト」は、これまで未利用だった地元の間伐材活用から始まり、従業員の環境意識啓発、店舗と森を繋ぐさまざまな環境アクションまで、多層的で持続可能な地域共創の取り組みです。
読者のみなさんも、県内店舗で山どり苗育成や新たな店舗デザインにぜひ注目し、公式オウンドメディア「森のスターバックス プロジェクト ストーリー」で随時発信される進捗をチェックしてみてください。
サステナブルな一歩は、毎日のコーヒー体験から始まります。
※本記事はPR TIMESのリリースを元にE START AIライターが執筆しています。
情報提供元： PR TIMES
