くるみのクロッカンのレシピ

くるみのクロッカンの材料（25～30個分）

卵白　1個分　※卵はMサイズを使用。
砂糖　70g
薄力粉　30g
塩　ひとつまみ
くるみ　60g
粉糖　適量

下準備

・オーブンを160℃に予熱しておく。
・くるみはフライパンに並べ入れ、弱火〜弱めの中火で3～5分ほど炒っておく。ロースト済みのくるみを使用する場合、この工程は不要。

くるみのクロッカンの作り方

①　くるみは粗く刻む。

②　ボウルに砂糖、薄力粉、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

③　卵白を加え、ゴムベラでこすりつけるようにしながら混ぜ合わせる。

④　くるみを加えて混ぜ合わせる。

⑤　クッキングシートを敷いた天板に小さじ1ずつ落とす。（ひとつ7～8g程度が目安）

⑥　粉糖をふって、160℃で20～25分焼く。焼けたらオーブンから出し、完全に冷めるまで天板の上で冷ます。

モコモコと膨らみ、カリッと焼きあがりました！

コクのある甘さにくるみの香ばしさが美味しいアクセントになっています。

卵白を泡立てる必要がないので、お手軽なのも魅力。材料を混ぜるだけで成形も不要なのに、とってもおしゃれなお菓子が作れちゃいますよ。

ポイント

焼く前は少量に見えても焼くと膨らむので、天板に並べるときは間を開けてください。

焼き時間が足りないと、中までカリッとしないので、全体に均一に焼き色がつくまで、加熱時間は調整してください。焼き立てはやわらかいので、天板の上でしっかり冷ましてからクッキングシートから取りましょう。

また、クロッカンは湿気に弱いので、密閉できるタッパーや瓶、袋などに入れて涼しい場所で保存しましょう。水滴が発生しやすくなるので、冷蔵庫での保存はNGです。シリカゲルなどの乾燥剤を一緒に入れておくと、カリッと食感をより長く維持できますよ。

今回は、卵白だけを使って手軽に作れる「くるみのクロッカン」のレシピを紹介しました。

こんなに簡単で良いの？！と驚くほどシンプルな工程ですが、クッキーとはひと味ちがうおしゃれなお菓子が楽しめます。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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