ごま油香る、まぐろの香味しょうが漬けのレシピ

ごま油香る、まぐろの香味しょうが漬けの材料（２人分）

まぐろ　200g（刺身用の柵または切り身）
しょうが　15g（3かけ分くらい）
小口切りねぎ　大さじ2
しょう油　大さじ1と1／2
みりん　大さじ1
ごま油　小さじ2

ごま油香る、まぐろの香味しょうが漬けの作り方

①　しょうがは、粗みじん切りにしてボウルに入れる。

②　しょう油とみりんも加える。

③　まぐろは、2cmほどの角切りに、または、食べやすい大きさに切る。

④　③を②に入れて和えたら、冷蔵庫で5～10分ほど入れて味をなじませる。

⑤　小口切りねぎとごま油を加えて和えたら、出来上がり。

冷蔵庫に置きすぎると、身が締まりすぎることがあるので、置き過ぎにご注意ください。和えて、すぐでも美味しく食べられます。

このレシピでは、キハダマグロを使用しています。まぐろのお刺身と言っても味や食感、価格もいろいろ。下記に主なまぐろの特徴をまとめました。

・クロマグロ（本マグロ）は、濃厚な味と甘みがあり、脂も多め。天然物や良質な養殖物はかなり高価ですが、きめも細かくしっとりしています。

・ミナミマグロ（インドまぐろ）は、赤身のうま味が強く、弾力のあるもちっとした食感です。脂もあり、上品でクセがないです。価格も高い部類に入ります。

・メバチマグロは、味のバランスが良いと言われており、コクがあってしっとり柔らかいのが特徴。脂の乗りもあり、通常のスーパーで最も売られている赤身のひとつ。

・キハダマグロは、脂が少なく、やや締まっている食感であっさりしているので食べ飽きません。赤身ですがうっすらピンクがかっていて透明感があり、購入しやすい価格帯です。

・ビンナガマグロ（ビンチョウまぐろ）は、淡白ながらほんのり甘みがあり、食感は柔らかく滑らかです。脂は少なめですが、ビントロとなると脂は多くなります。流通量も多いので、購入しやすい価格帯です。

部位によっても、味や食感が変わりますが、マグロを選ぶ際の参考にしてくださいね。

暑い日や忙しい日に、パパっと作れるので、ぜひ試してみて下さい！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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