山本ゆりさんの「冷製豆腐甘辛肉そば」再現レシピ

オリジナルレシピでは2人分で紹介されていましたが、今回は1人分で作ってみました。また、豚バラ肉の薄切りの代わりに、豚こま切れ肉を使用しています。より手軽に作れて、1人でパパッと済ませたい食事にもぴったりです。

材料（1人分）

ゆでそば　1玉
豚こま切れ肉　75g
絹ごし豆腐　1／2丁（150g）
片栗粉　小さじ1／4
砂糖　大さじ1／2弱
しょうゆ　大さじ1／2
刻みねぎ　適量
刻みのり　適量
ラー油適量

【たれ】
白すりごま　大さじ2
めんつゆ(濃縮2倍)　50ml
ごま油　大さじ1／2

作り方

①　豚こま切れ肉を耐熱ボウルに入れ、片栗粉、砂糖、しょうゆをからめる。（オリジナルレシピでは豚バラ肉を食べやすい長さに切っていましたが、こま切れ肉なのでそのまま使用しました。）

②　ふんわりとラップをして、レンジ600Wで1分10～20秒加熱し、取り出してほぐす。

③　そばは袋の表示通りにゆで、冷水でしめて水気をきり、器に盛っておく。

④　白すりごま、めんつゆ、ごま油を混ぜ合わせ、たれを作っておく。

⑤　③に絹ごし豆腐をすくってのせる。

⑥　②をのせる。

⑦　たれをかけ、刻みねぎ、刻みのりをのせ、お好みでラー油をかける。

そばをゆでて、豆腐とレンジで加熱したお肉をのせるだけなので、とっても簡単！本当にあっという間にできちゃいました。

そばと豆腐のヘルシーな組合わせですが、お肉ものっているのであっさりしすぎず、しっかりエネルギーもとれるのが嬉しいですね。

たれはめんつゆとすりごま、ごま油を混ぜるだけですが、これがまた絶品！ごまの香ばしい香りで食欲そそる味わいになっています。

お好みでラー油をかけるのもおすすめ。ピリッとした辛さがプラスされ、最後まで飽きずに食べられます。

今回は、忙しいときでも手軽に作れちゃう、山本ゆりさんの「冷製豆腐甘辛肉そば」を再現してみました。

冷たいそばに冷たい豆腐がたっぷりのった夏にぴったりのおそば。甘辛いお肉がのっているので、食べ応えもばっちりですよ！ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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