甘納豆と抹茶の米粉マフィンのレシピ

甘納豆と抹茶の米粉マフィンの材料（6個分）

米粉　85g
アーモンドプードル　30g
抹茶　5g
ベーキングパウダー　小さじ1（4g）
卵　2個（100g）　※Mサイズを使用
砂糖　50g
プレーンヨーグルト　20g
米油　50g
甘納豆　60g

下準備

・オーブンを170℃に予熱しておく。

甘納豆と抹茶の米粉マフィンの作り方

①　ボウルに米粉、アーモンドプードル、抹茶、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

②　別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

③　プレーンヨーグルト、米油を順に加えて、乳化させるようその都度よく混ぜ合わせる。

④　③に①を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
※泡立て器でぐるぐる混ぜてもOKです。

⑤　粉っぽさがなくなったら、甘納豆を半量加えてざっくり混ぜる。

⑥　型に生地を流し、軽くトントンと落として空気を抜く。

⑦　残りの甘納豆をトッピングし、170℃で15～18分焼く。
※甘納豆は軽く押し込むようにすると、焼き上がったときに落ちにくくなります。

ふっくら焼き上がりました♡抹茶のグリーンが華やかな、春らしいマフィンです。

ふわっとしっとり食感で、ほろ苦い抹茶の香りに甘納豆の甘さがアクセント。やさしい味わいで、おやつにもぴったりですよ。

今回は小豆の甘納豆だけを使用しましたが、金時豆や白花豆など、いろんな種類を合わせて作るのもおすすめです。トッピングの量もお好みで調整してくださいね。

米粉は、吸水率の低い製菓用を使用しましょう。

米油は、太白ごま油やなたね油など、クセのない植物油で代用可能です。型の大きさやお使いのオーブンに合わせて、焼き時間は調整してください。

竹串などを刺して生のどろっとした生地がついてこなくなればOKです。

今回は、小麦粉もバターも使わずに作れる「甘納豆と抹茶の米粉マフィン」のレシピを紹介しました。

グルテンフリーで、作るのもとっても簡単♪抹茶と甘納豆のほっこりする味わいが楽しめますよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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