「クリスマスにもう並ばなくていいや」「油1cmでできるって神…！」ザクザクフライドチキン

2025-12-21 11:00:00

ザクザク衣の鶏むねフライドチキンを作るのにかかる時間

鶏むね肉　大1枚（350g前後）
卵　1個（溶いて2回に分けて使います。）

A薄力粉　大さじ2
A顆粒コンソメ　小さじ2
A白こしょう　小さじ1強
Aしょう油　小さじ1
A清酒　大さじ1
Aすりおろしにんにく　1／4かけ
Aすりおろし生姜　1／4かけ

B薄力粉　大さじ4
B片栗粉　大さじ4

①　鶏むね肉は、中央付近の繊維の向きが交わる部分に、包丁で切れ込みを入れて厚みが均等になるよう開く。反対側の厚い部分も、切れ込みを入れて薄くする。

②　包丁の先5mmほどを使い、繊維を断ち切るようまんべんなく叩くように刺して、浅い切れ込みを全体に入れる。（皮目に切れ込みは、入れなくてもOK。）

③　4等分に切り分けたら、ビニール袋に入れる。

④　ボウルに卵を溶き、半分を③に入れ、半分はそのまま残しておく。（漬け込み用と後付けの衣に使用します。）

⑤　Aを③のビニール袋に入れ、上から揉むように全体を混ぜたら、そのまま10～15分ほど置いておく。

⑥　バット、または、大きい平皿にBを混ぜたら、⑤の鶏肉を置いて全面にしっかりと粉を付ける。

⑦　残しておいた④にくぐらせ、再度、粉を付ける。

⑧　フライパンに1cm程の深さの揚げ油を入れ、温まったら中火にして⑦を入れる。

⑨　両面を1分半から2分ずつ揚げたら、出来上がり。

油の深さが浅いので、揚げむらのないよう、途中、様子を見ながら場所を移動するか、上下を数回返してください。

広げた鶏むね肉に浅い切れ込みを入れる時は、厚い部分には多めに、繊維が密集している部分は、断ち切るように入れてください。縮んで固くなるのを防ぎます。

また、加熱のし過ぎにも注意してくださいね！

スパイスを準備しなくても、メインの顆粒コンソメと白こしょうで美味しくなりますよ！白こしょうがなければ、普段使っているこしょうを使ってくださいね。

揚げたてのザクザク食感を、ぜひ、味わってみて下さい！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです