「お肉がしっとりほろほろ！」「味変できるの新鮮！」鶏とかぶのポトフのレシピ

2025-10-17 11:00:00

鶏とかぶのポトフとアイオリソースを試すのにかかる時間

鶏とかぶのポトフとアイオリソース

鶏もも肉　1枚（300g）
かぶ　2個
かぶの葉　10～15cm（かぶ2個分）
しょうが　ひとかけ
固形ブイヨン　2個（コンソメでも可）
Aマヨネーズ　大さじ2
A粒マスタード　小さじ1
Aすりおろしにんにく　1／2個分
オリーブオイル　少し
塩こしょう　適量
水　3カップ

鶏もも肉は、4等分に切って表面に塩こしょうで下味を付ける。

①　鶏もも肉は、4等分に切って表面に塩こしょうで下味を付けたら、そのまま10分ほど置く。出てきた水分はキッチンペーパーでふき取る。

かぶは、実と茎の付け根の部分を切り落とし、実を4等分に切って皮をむき、葉と茎は3～4cmの長さに切る。

②　かぶは、実と茎の付け根の部分を切り落とし、実を4等分に切って皮をむき、葉と茎は3～4cmの長さに切る。（かぶの実と茎の付け根は、固い繊維が多いので切り落とし、使用しません。茎と葉の繊維が固い場合は、細かく切って下さい。）

厚手の鍋または深めのフライパンにオリーブオイルをひき、①を皮目から入れ、火を点けたらほんのり色づくまで焼く。

③　厚手の鍋または深めのフライパンにオリーブオイルをひき、①を皮目から入れ、火を点けたらほんのり色づくまで焼く。（鶏から出る脂が気になる時は、キッチンペーパーでふき取ってください。）

ポイント
鶏もも肉は、さっと焼くだけでも臭いの軽減になり、仕上がりも美味しくなります。中まで火を通す必要はなく、皮目をほんのり色が付くまで焼くだけで十分です。

裏返して、千切りにしたしょうがと固形ブイヨンを入れる。

④　裏返して、千切りにしたしょうがと固形ブイヨンを入れる。

水と②のかぶの実を入れる。

⑤　水と②のかぶの実を入れたら､フタをする。沸々してきたら、中弱火から弱火で12～13分または柔らかくなるまで煮る。（かぶは、火が通ると透明がかってきます。煮えたか確認するときの参考にしてください。）

煮ている間に、Aを混ぜてアイオリソースを作る。

⑥　煮ている間に、Aを混ぜてアイオリソースを作る。

かぶの茎と葉を加えたら、1～2分煮る。

⑦　かぶの茎と葉を加えたら、1～2分煮る。器に盛り、⑥を添えたら出来上がり。

このレシピでは固形ブイヨンを使っています。仕上がりの味が変わりますがコンソメでも代用できます。その際は塩分を調節してください。

にんにく風味のマヨネーズ、アイオリソースは特に鶏もも肉に付けて食べるのがおすすめです。少し濁りますが、スープに溶かしても良いですし、もちろんかぶに付けてもオッケーです！

肌寒くなってくるこの時期に、ぜひ、作ってみてくださいね！