お菓子作り初心者さんでも混ぜるだけで失敗なし！外カリ中ふわ♡簡単フィナンシェのレシピ

2025-04-20 11:00:00

卵白の消費にも！混ぜるだけ簡単フィナンシェ

料理をしていて、卵白が余った時は、どの様に消費していますか？今回は、卵白の消費にぴったりな、混ぜるだけで簡単に作れるフランスの焼き菓子『フィナンシェ』をご紹介します。

お料理をしていると、卵黄だけ必要な時って頻繁にありますよね。そんな時の卵白の消費はどうしていますか？

お味噌汁やスープの具に加えるのも、手取り早い消費の手段ですが、お菓子作りに活用しちゃう方法もあります。

メレンゲクッキー、ラングドシャーは卵白の消費によくある方法ですが、フィナンシェも卵白で作れる焼き菓子だって、知っていますか？しかも、混ぜるだけで生地が作れるので、超難易度の低い焼き菓子なんです！

今回は、卵白2個分で作る基本のフィナシェのレシピをご紹介します。焼き立てのフィナンシェは、外はカリっと香ばしく、中はふんわりしっとりとしてとっても美味しいです。

食塩不使用バター　60g
卵白　60g（卵2個分）
砂糖　50g
はちみつ　5g
薄力粉　25g
アーモンドパウダー　35g

・薄力粉とアーモンドプードルを合わせて振るっておきます。

・オーブンを③の工程くらいから、180℃に予熱し始めます。

フィナンシェ型にバターを薄く塗り、薄力粉を振う。

①　フィナンシェ型にバターを薄く塗り、薄力粉を振って冷蔵庫で冷やしておきます。（シリコン型など、型の種類によってはこの工程は必要ありません。）

バターを小鍋に入れて混ぜながら加熱する。

②　バターを小鍋に入れて混ぜながら加熱し、きつね色（お好みの焦げ色）になったら火を止め、40℃くらいに冷ましておきます。

ボウルに卵白・砂糖・はちみつを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。

③　ボウルに卵白・砂糖・はちみつを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。

薄力粉とアーモンドプードルを合わせたものを加えて粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせる。

④　薄力粉とアーモンドプードルを合わせたものを加えて粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせ、②の焦がしバターを加えて均等になるまで混ぜ合わせます。

生地をフィナンシェ型に流し入れる。

⑤　④の生地を①の型に流し入れ、予熱が完了したオーブンで12〜15分焼成します。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。

⑥　焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。（フィナンシェは、熱々の焼き立てもとっても美味しいので、ぜひ焼き立ても食べてみてください。）

残ったフィナンシェは、直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい所で保管します。

冷蔵庫で保存する時は、1個づつラップで包み、密閉可能な保存袋やタッパーに入れて保存します。保存する目安は2〜3日です。冷凍庫で保存すると、約1ヶ月保存可能です。

焼き立てが一番美味しいのが前提ですが、冷凍保存したフィナンシェを食べる時は、冷蔵庫で自然解凍してから軽くリベイクすると、焼き立ての味に近づきますので、ぜひこの手順を活用してくださいね。

卵白は、冷凍保存する事も出来ますので、冷凍して貯めておいて、ある程度貯まったらまとめてお菓子作りで消費しても良いですね。

ぜひ、フィナンシェを焼いて、ティータイムを楽しんでみてください。