年末年始の食べ過ぎを後悔してるなら…超ヘルシー！お粥と塩こうじドレッシングの温野菜ボウル
2021-01-07 11:00:00
このレシピを試すのにかかる時間
- 約30分
お粥と塩こうじドレッシングの温野菜ボウルのレシピ
このレシピは、シンプルなお粥を鍋で炊いて、上に蒸した温野菜をたっぷり乗せたどんぶりスタイルです。
以前住んでいた海外でよく通ったお店では、チキンサラダやマッシュルームソテーなどが平皿に敷いたお粥の上に乗せてありました。
副菜のパセリのサラダやキャロットラペまでもが、メインと一緒にお粥の上に。こんな形で、お粥を食べる事を知ったきっかけです。
ふだんお粥を炊かない方も、意外と野菜と合うのでぜひ、試してみてくださいね！
材料（2人分）
基本のお粥
・生米…75～80g（1／2合）
・水…400ml
温野菜用
・ブロッコリー…小房4つ
・カリフラワー…小房4つ（紫色使用。お好きな種類を使ってください。）
・蕪…1／2個
・芽キャベツ…4～5個
・かぼちゃ…50g（6～7mmスライス2枚くらい。）
・さつまいも…50g（4～5mmスライス4枚くらい、紫芋を使用。お好きな種類を使ってください。）
・にんじん…30（3～4mm輪切り8枚くらい。）
ドレッシング
・塩こうじ…大さじ1
・めんつゆ…小さじ2（濃縮3倍タイプ）
・オリーブオイル…大さじ1
・すりおろし玉ねぎ…大さじ1くらい（玉ねぎ1／8個分、35～40g）
トッピング
・ラディッシュ…2個
・蕪の葉…適宜
・粗びきブラックペッパー…適量
おかゆの作り方
① 生米は、水で洗い水気を切ったら、土鍋または鍋に入れる。水も加える。（写真では、土鍋を使用していますが、フタがあれば通常の鍋でも大丈夫です。）
② 火を付け、鍋肌が沸々するまでフタをして中火で炊く。鍋底に米が付かないよう数回かき混ぜたら、弱火にする。
③ 20～25分ほど炊き、柔らかくなったらフタを取り、好みの水分量になるまで水分を飛ばして火を止める。
ポイント
炊いている途中で、ブクブクとしてきて、吹きこぼれそうになります。鍋のフタを少しずらして、こぼれないようにします。
温野菜の作り方
お粥を炊いている間に、温野菜の準備をします。工程②が終わった後、取り掛かります。
レンジでも簡単に蒸して温野菜にできますが、やっぱり蒸気で蒸した方がぐっと美味しく、みずみずしさも残るのでおすすめです。
蒸し器がなくても、フライパンとケーキクーラーを活用して蒸していきます。ケーキクーラーは100円ショップでも手に入ります。
④ かぼちゃのスライスは、半分に切り、蕪は6等分のくし切りに、芽キャベツは縦半分に切る。
⑤ 大きめにクッキングシートを用意し、温野菜の材料すべてを乗せて包む。（クッキングシートはアルミホイルで代用可。）
⑥ フライパンにケーキクーラーを置き、ケーキクーラーの高さと同じくらいの水を入れ、沸騰させる。
⑦ ⑤を入れてフタをしたら、中火で7～8分または柔らかくなるまで加熱する。
ポイント
さつまいもとにんじんは、火が通りにくいので、厚くならないように切ってください。直径が大きい時は、半月に切ります。
ドレッシングの作り方
⑧ ボウルに、ドレッシングの材料をすべて入れて混ぜ、⑦の野菜を入れて和える。（クッキングシートの中の水分は、入れないようにして下さい。）
⑨ 器に③のお粥を盛り、上に⑧の野菜を盛り付ける。
⑩ トッピング用のラディッシュを縦4等分に切ってのせ、ブラックペッパーを振ったら、蕪の葉を添えて出来上がり。
お粥も、こんな変わり種で楽しむのがおすすめです。
体も温かくなり、野菜もたくさん食べられるので、ぜひ、お家で作ってみてくださいね！
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情報提供元： michill (ミチル)
