ホットケーキミックスで簡単！ふわふわカステラ

卵たっぷりのふわふわで甘いカステラが、ホットケーキミックスを使ったら、意外と簡単に作れちゃうんです。

今回は、ホットケーキミックスで作るふわふわカステラのレシピをご紹介します。

元々カステラは、16世紀にポルトガルから長崎に伝わった南蛮菓子がルーツで、名前はスペインの「カスティーリャ王国」に由来します。

ポルトガル語で「カスティーリャ」が「カステラ」と発音されるため、「カスティーリャのお菓子」という意味で、「カステラ」と呼ばれるようになり、日本で、卵・砂糖・小麦粉を使った独自の進化を遂げたお菓子です。

和菓子と洋菓子の両方の要素を持つ、日本独自のお菓子として発展した「カステラ」は、日持ちも良いことから、お茶請けや、手土産として、不動の人気。

そんなカステラですが、ホットケーキミックスを使って作ると失敗せずに、安定した生地が作れちゃうんです。今回は、卵黄と卵白を別々に泡立てる『別立て法』を使った作り方をご紹介します。

ふわふわカステラの材料（8切れ）

ホットケーキミックス　150g
砂糖（きび糖を使用しています）　80g
卵　3個
米油（サラダ油）・牛乳・みりん　各大さじ1

【下準備】

・型にクッキングシートを敷いておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。

ふわふわカステラの作り方

①　ボウルに卵黄を割り入れてホイッパーで攪拌しながら、砂糖40gを2〜3回に分けて加え、全体が白っぽくもったりするまで攪拌します。卵白は別の乾いたボウルに入れ、一旦冷蔵庫で冷やしておきます。

②　冷やしておいた卵白に砂糖を2〜3回に分けて加え、あれば電動ハンドミキサーで、なければホイッパーでツノが立つまでしっかり攪拌します。

③　①の生地に②のメレンゲを1／3量加えてホイッパーで生地になじませ、残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡を潰さないよう混ぜます。

④　ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜます。

⑤　パンケース（またはパウンド型）に④の生地を流し入れ、高い位置から2〜3回トントンと落として生地の中の空気を抜き、予熱が完了したオーブンで20〜25分焼成します。

※あれば、パンケースを使うと角度が垂直なので、棒状のカステラが焼けます。

⑥　焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーに乗せて冷まし、冷めたら8等分にカットして完成です。

カステラは、和菓子と洋菓子どちらの要素も含まれていますので、牛乳やコーヒー、紅茶（ダージリン・アールグレイ）、緑茶などとの相性が良いです。

カステラ自体に甘みがあるので、砂糖を控えめにした苦味のある飲み物が全体を引き締めます。

お子様には、牛乳やココア、カフェオレなどのミルクを含んだ飲み物がオススメです。ミルクを含むと、口の中で溶けていくような食感を味わうことができます。

ぜひお家でも、ホットケーキミックスを使ってお手軽にカステラを焼いてみませんか？

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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