煮込み料理だけじゃない！圧力鍋でおいしいごはんを炊こう！

2017-09-30 07:00:00

この記事を試すのにかかる時間と金額

圧力鍋といえば、煮込み料理と思われていませんか？

実は、ほとんどの圧力鍋の取扱説明書に「ごはんの炊き方」が掲載されています。圧力鍋を使うと、100℃以上の高温で炊くので、お米の芯まで熱が伝わり、甘みを引き出します。

炊飯器で普通に炊くと、炊きあがりまでにかかる時間は、約40分かかります。圧力鍋なら、火にかけている時間はたった10分足らずになります。

圧力鍋によっては、火にかける時間は5分ほどというものも！なので蒸らし時間を含めても、15～25分もあれば、ふっくらおいしいごはんが炊きあがります。

圧力鍋でごはんを炊き始めたら、炊飯器を使わなくなったという人も多く、私も15年ほど前に、炊飯器を手放してしまいました。

１）お米は洗って、分量の水につけて30分ほど置いて吸水させます。
お水の量は、お米1合に対して180～200ml。
新米は水を控えめに、無洗米・古米は多めにします。

２）圧力鍋にお米と水を入れて、ふたを閉めます。
火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、弱火にして1～5分（※）加圧調理にします。
※　加圧時間は圧力鍋によって異なるので、取扱説明書にてご確認ください

３）加圧時間が終了したら、火を止めてそのまま圧力が下がるまで10分程度蒸らします。
圧力が下がったら、すぐにふたを開けて、しゃもじで鍋底から全体をさっくりとほぐします。

基本のごはんが炊けたら、炊き込みごはんはいかがでしょうか？

・米 2合
・鶏もも肉 80ｇ
・酒（鶏肉の下ごしらえ用）　大さじ１
・ごぼう 1/2本（50ｇ）
・にんじん 1/3本（30g）
・油揚げ 1/2枚
・ごま油小さじ1
・酒大さじ１
・みりん大さじ1
・しょうゆ大さじ１
・水 350ml

１）米は洗って分量の水につけておく。鶏もも肉は、細かく切り、お酒をかけておきます。
ごぼうはささがきにする。にんじん、油揚げは2㎝長さの細切りにします。

２）圧力鍋にごま油を入れ、鶏もも肉とその他の具材を入れて、さっと炒め合わせます。

３）調味料を加え、弱火にして3分ほど煮ます。

４）米と水を加えて、全体をざっと混ぜたら、表面を平らにならしてふたを閉めます。
火にかけて、沸騰して圧力がかかったら弱火にして、1～5分（※）加圧調理をします。
※　加圧時間は圧力鍋によって異なるので、取扱説明書でご確認ください（ごはんの加圧時間と同じです）

５）加圧時間が終了したら、火を止めてそのまま圧力が下がるまで10分程度蒸らします。

６）圧力が下がったら、すぐにふたを開けて、しゃもじで鍋底から全体をさっくりとほぐします。

完成です。ぜひ圧力鍋を使っておいしいご飯をお楽しみください。