低脂肪、低カロリー、糖質ゼロ。ダイエットで優先すべきはどれ？
2017-09-09 18:30:54
執筆：山本 ともよ（管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー）
医療監修：株式会社とらうべ
健康志向や痩せ志向が広まり、スーパーやコンビニでも低脂肪や低カロリー、糖質ゼロなど、ダイエットをサポートするような製品がたくさん売られています。
ダイエットをするときに、これらの表示はどれを優先すべきなのでしょう？
それぞれの表記の意味から考えてみると、よくわかります。
ご一緒に見ていきましょう。
表示の意味を正しく理解しよう
まずは、それぞれの表示の意味を正しく理解しましょう。
低脂肪
栄養表示基準では、低脂肪は「脂質量が、食品100gあたり3g以下もしくは飲料100mlあたり1.5g以下」と定義されています。
また、乳製品においては別の定義があります。
・低脂肪牛乳
原材料が生乳100％で、無脂肪乳固形分8.0％以上、乳脂肪分3.0％以上のものを「牛乳」と言い、乳脂肪分0.5％以上1.5％以下のものを「低脂肪牛乳」と言います。
・低脂肪乳
原材料が生乳＋生乳以外の乳製品で、無脂肪固形分8％以上であれば「加工乳」と言い、それ以下であれば、含まれる無脂肪固形分の割合により「低脂肪乳」「無脂肪乳」に分類されます。
ここで気をつけたいのが、「低脂肪＝低カロリー」とは限らないことです。なぜなら、脂質を減らした分、甘みを添加することは少なくないからです。
実際に、「低脂肪」と記載されているヨーグルトでも、製品によりカロリーは異なり、A社の普通ヨーグルトとB社の低脂肪ヨーグルトのカロリーが同じということもあります。
低カロリー
栄養表示基準では、低カロリーは「食品100gあたり40kcal以下もしくは飲料100mlあたり20kcal以下」と定義されています。
カロリーが低いことをあらわす同じ意味の言葉に「ローカロリー」「カロリーひかえめ」「カロリーライト」「カロリーオフ」などがあります。500mlのペットボトル飲料だったら、100kcal以下なら「低カロリー」と言うことです。
ちなみにですが、「カロリーゼロ」は「100mlあたり5kcal未満」と定義されています。
糖質ゼロ
糖質ゼロは、「糖質が食品100gあるいは飲料100mlあたり0.5g未満」と定義されていて、同じ意味の言葉に「無糖」「ノンシュガー」「シュガーレス」などがあります。
また、糖質が食品100gあたり5g以下もしくは飲料100mlあたり2.5g以下であれば、糖質が低いことをあらわす言葉に「糖質カット」「低糖」「微糖」などがあります。
量をあらわす言葉と一緒に、糖質・糖類・シュガーなどの記載によって、その量に該当する糖質の種類が変わります。
具体的に見ていきましょう。
・糖類
単糖類（ブドウ糖、果糖）と二糖類（砂糖、乳糖、麦芽糖）のみ
・糖質
単糖類（ブドウ糖、果糖）と二糖類（砂糖、乳糖、麦芽糖）に加え、多糖類（オリゴ糖やでんぷん、デキストリンなど）、糖アルコール（キシリトールなど）、甘味料など
・砂糖（シュガー）
二糖類である砂糖のみ
糖類は糖質の一部、さらに、砂糖は糖類の一部です。
砂糖などの使用をなるべく避け、多糖類、糖アルコール、甘味料を用いることで「糖類ゼロ」と記載しているものもあります。
「糖類ゼロ」だからといって糖質がゼロとは限らないため、何がゼロなのかを確認することが必要です。
ダイエット中は何を選ぶ？
ダイエットとは、余分な脂肪を食事や運動によって減らすことを言います。
身体で使うエネルギーが、取り入れるエネルギーを上回れば余計な脂肪がエネルギー源として燃やされます。
カロリーとはエネルギーの単位で、摂取するエネルギー（カロリー）を減らせばダイエットにつながると言えます。
ダイエットの時には、食事バランスに気をつけながら、低カロリーを選ぶことが基本です。その上で、低脂肪や糖質ゼロなどの食品を上手に利用しましょう。
その際には、「落とし穴」に気をつけて、食品表示を活用しながら正しく選択をすることが大切です。
＜執筆者プロフィール＞
山本 ともよ（やまもと・ともよ）
管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー。
株式会社 とらうべ 社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中
＜監修者プロフィール＞
株式会社 とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供
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情報提供元： mocosuku
