フライパンで簡単！スティック大学芋レシピ

2017-09-22 17:00:00

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今回のメイン食材、さつまいもの主成分はデンプン。他のイモ類に比べてビタミンCや食物繊維が豊富で、女性に嬉しい美容食材とも言えます。
品種も多く、それぞれ味や食感が異なりますが、今回のレシピ、スティック大学芋には、口当たりも良く甘みが強い人気の品種「紅あずま」がオススメです！

本来大学芋は素揚げをしてから、たれに絡めますが、今回はお手軽に、フライパン1つでできる作り方をご紹介します。さつまいもをスティック状にするので、火も通りやすく、食べやすい！スリムなので、お弁当にも詰めやすいですよ！

さつまいも　200g
サラダ油　大さじ2杯
☆きび糖（砂糖）　大さじ2杯
☆醤油　小さじ2杯
☆みりん　小さじ2杯
黒いりごま　小さじ2杯

①　さつまいもをステイック状にカットして約10分水にさらした後、水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取っておく。

②　油を熱したフライパンに①を入れて全体に油を回し、フタをして弱火で約5分加熱し、中まで火を通す（時々フライパンを振る）。

③　フタを取ったら中火にして軽く炒めて表面をカリッとさせる。☆の調味料を加えて加熱し、全体に絡める。

④　仕上げに黒いりごまを加え、ざっくり混ぜたら、出来上がり！

・さつまいもを水に晒す時、アクやデンプンが流れて水が濁るので、2〜3回水を替えます。そうすることにより、よりカリッとした仕上がりになります！
・お弁当には、冷めてから入れてください。

お手軽な大学芋で、秋の味覚を楽しんで下さいね！