おうちで揚げたてを召し上がれ♡寒い日は格別の美味しさ！熱々ピロシキ

2021-11-26 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

〇パン生地
・強力粉　150g
・砂糖　15g
・塩　2.5g
・ドライイースト　3g
・牛乳　105g
・無塩バター　15g

〇具
・豚ひき肉　100g
・玉ねぎ　1／4個
・春雨　10g
・ゆで卵　1個
・塩コショウ　適量
・醤油　大さじ1
・ウスターソース　大さじ1

〇その他
・揚げ油　適量

・ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。
・牛乳はマグカップに入れてレンジで30秒程軽く温める。（体温と同じ程度になるまで）
・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。

【パン生地を作る】

①　ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに軽く温めた牛乳を加える。

②　カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す。

③　両手を使って捏ねる（最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます）

④　表面がなめらかになってくるまで数分間捏ねる。

⑤　ここで常温に戻しておいたバターを加え、さらに捏ねる。最初は生地がばらけてベタベタくっつきますが、これも捏ねていけば徐々に繋がって一まとまりになっていきます。

⑥　一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。

⑦　ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。

⑧　2倍ほどの大きさになったら発酵終了。

【具を作る】

①　玉ねぎとゆで卵はみじん切りする。

②　春雨は茹でて戻しておく。

③　フライパンに薄く油を敷き、豚ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、ゆで卵と春雨も加え炒める。軽く塩コショウを振り、醤油とウスターソースを入れ味付けする。

※一次発酵の間に作って冷ましておくと良いです◎

【成形→油で揚げる】

①　生地を台に取り出し、軽く生地を押して空気を抜く。6分割して丸める。ラップか濡れ布巾をかけて15分程ベンチタイム。

②　12cm程度に丸く伸ばし、具を6等分にして乗せる。

③　小判型になるようにして包む。

④　綴じ目をしっかりとじて裏返して形を整える。

⑤　6個全て包んだらシートの上におき、暖かい場所で1.5倍程度の大きさになるまで二次発酵。

⑥　フライパンに揚げ油を入れ、170℃まで温める。ピロシキを3個づつ入れて揚げる。

⑦　片面2分程度揚げたらひっくり返し、さらに2分程度揚げる。

⑧　両面こんがり美味しそうな色がついたらキッチンペーパーの上に乗せ、油を切る。

⑨　出来上がり。熱々揚げたてを召し上がれ♪

中の具はお好みで変えてもOKです。チーズなど入れても美味しいと思います。また、揚げるのが面倒であれば焼いて焼きピロシキにしても◎

ピロシキの本場ロシアでは焼きピロシキの方が一般的なのだとか。その場合は190℃のオーブンで13分程度焼いて下さい。

寒い日におうちで揚げたてピロシキは格別の美味しさです！ぜひおうち時間に作ってみて下さいね！