材料を炊飯器にポンポン入れて炊くだけ！筍とサバ味噌缶の炊き込みご飯

2021-03-29 11:00:00

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炊き込みご飯
・米…2合
・サバ味噌缶詰…1缶（固形150g　全体200g）
・水煮たけのこ…100～150g
・生姜…2かけ（20gくらい）
・白だし…大さじ2と1／2
・清酒…大さじ2
・しょう油…小さじ1／2

トッピング（お好みでご用意ください）
・菜の花…3～4本（つぼみから茎の長さ10cmくらい）
・しょう油…小さじ1／2～1
・れんこん…5～6cm
・酢…適量
・白だし…小さじ2
・輪切り赤唐辛子…適量

・米は、洗ってからザルにあげておく。
・水煮たけのこは、穂先の部分は三角の薄切りに、下の部分は食べやすい大きさの短冊切りにする。
・生姜は、1～2mm幅の千切りにする。

白い塊や粉っぽい物がみられることがありますが、これは「チロシン」というアミノ酸の結晶で、筍が成長するときにできる物質です。食べても害はありません。

まず、炊き込みご飯を作ります。

①　炊飯器の釜に、米と水煮たけのこ、生姜を入れる。

②　白だしと清酒、風味付けのしょう油も入れたら、炊飯器の2合の線になるまで水を入れ、かき混ぜる。

ポイント
米の上を具材で覆ってしまうと、炊いている時に対流が起こりにくくなり、炊きムラができてしまうことがあります。米と具材が、混ざるようにすると良いと思います。

③　真ん中を少しくぼませ、サバ味噌缶を汁ごと入れたら、普通炊きに設定して炊く。炊いている間に、トッピングを用意する。

④　菜の花は、沸騰した湯で30～40秒ほど茹でたらザルにあげ、粗熱が取れたら水分を絞り、しょう油を振って3～4cm幅に切る。

⑤　れんこんは、3～4mmの厚さに切り、少量の酢を入れた湯で2～3分または好みの固さになるまで茹でる。水を切って温かいうちに白だしと輪切り赤唐辛子と和えておく。

炊けたら、盛り付けていきます。

⑥　炊きあがったら、サバを崩しながら混ぜる。

⑦　器に盛り、④の菜の花と⑤のれんこんを添えて、出来上がり。

菜の花やれんこんの代わりに、青ネギもおすすめです。春に旬を迎える筍も、水煮を使えば手間もなく、とても便利です。

サバ味噌煮缶は、メーカーによって味が様々ですので、お気に入りのサバ味噌缶で作ってみてくださいね！