外カリッ中ホクッ！フライパンで簡単に作れる♡キャラメルバターの大学芋

2021-11-10 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

・さつまいも…1本（400g前後）
・上白糖…160g
・有塩バター…120g
・みりん…大さじ1
・水…大さじ1
・揚げ油…適量

・さつまいもは、3～4cmまたは食べやすい大きさの乱切りにし、水に5分ほどさらす。
・ザルにあげ、キッチンペーパーで水分をふき取っておく。

①　フライパンに、揚げ油を5mmくらいの深さになるよう入れ、火を点ける。

②　さつまいもを入れ、中火にする。時々、上下を返し、こんがりするまで6～7分くらい揚げ焼きにする。

➂　火が通ったら、キッチンペーパーや網の上に取り出し、余分な油を切る。

④　フライパンの油を捨て、キッチンペーパーでさっと拭いたら、上白糖とみりん、水を入れて火を点ける。

⑤　中火にし、周りが茶色く色づいたら、フライパンをゆすって均等にする。こんがりと色づいてくると、ここからはあっという間に焦げてしますので、目を離さないようにしてください。

⑥　褐色になったら火を止め、直ぐに有塩バターを入れ、フライパンを揺らして溶かす。

⑦　➂を入れて和える。

⑧　オーブンシートやバットに広げ、粗熱を取ったら出来上がり。

タレは、バタースコッチのようなカリッとした食感の飴になります。時間が経つと、溶けてきますので、作ったら早めに召し上がってくださいね！

残ったタレに、くるみなどのナッツ類を入れて、絡めても美味しいですよ！

おうちカフェ気分で、コーヒーやお茶と一緒につまめるキャラメルバターの大学芋をぜひ、作ってみてくださいね！